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感知宝鸡|丝路上的中国味道
 

宝鸡,古称“陈仓”,又称西府,是炎帝故里和周秦文化的发祥地,素有“周礼之乡”的美誉。上古时期,中华民族的先祖曾在这里教民稼穑,日中为市;历史上,这里还是一带一路沿线节点的重要城市。在这里不仅仅蕴含着舌尖上的非凡史诗,也演绎着“一带一路”沿线上的中国味道。

 

千年丝路
美味照鉴

 

3000年前,宝鸡地区的周原就形成“聚邑成都、两系一体”大型都市,是当时的世界中心和最大城市。2000多年前,随着“丝绸之路”的开辟,宝鸡就是“商旅不绝于途,使者相望于道”的丝路重镇。

历经千年,古老的丝路重镇经历沧桑巨变。如今,随着国家“一带一路”战略深入实施,宝鸡成为“一带一路”上的重要节点城市,它如同宝珠一样镶嵌在“丝绸之路”上,“宝鸡美食”正是这串宝珠中最多彩最耀眼的一粒,承载着悠久厚重的中华文化的滋养,照鉴着丝路沿线国家丰富多彩的交流

2019中国•宝鸡

国际(丝路)美食博览会来了

今年10月,以“新丝路、新宝鸡、新产业”为主题的2019中国•宝鸡国际(丝路)美食博览会暨丝路美食产业化发展大会在宝鸡开幕。大会围绕丝路沿线中餐美食融合发展、国际美食文化交流,集中展示了“一带一路”沿线美食文化和宝鸡创建国际(丝路)美食之都的成果,吸引了来自法国、俄罗斯、意大利、土耳其、埃及、哈萨克斯坦等15个国家和地区的参展商和采购商代表欢聚在此,分享和展示名食的文化

 

2019中国·宝鸡国际(丝路)美食博览会
暨丝路美食产业化发展大会

2019中国·宝鸡国际(丝路)美食博览会

2019中国·宝鸡国际(丝路)美食博览会

美食饕餮,人流攒动

丝路美食与文化的交流碰撞

呈现出香飘四海的“中国味道”“宝鸡味道”“中国骄傲”的瑰丽文化光彩。

 


陕菜之根
美食之源

宝鸡北首岭出土的“陶鼎”,距今约有六七千年历史,成为调制饮食的初创标志,证明宝鸡在“姜炎时代”已进入调制饮食阶段。距今三千多年前的周代美食“六饮”“八珍”更是后世宴席的先驱之作。《周礼》中明确记载,中国最早的饮食文化与制度起源于西周,而西周的崛起就在宝鸡岐山。故有“陕菜之根、美食之源”之美誉。

同时,宝鸡饮食文化底蕴内涵深厚,从仰韶时期的“刀耕火种”到“农耕文明”;从西周时期“钟鸣鼎食”到“九鼎八簋”;从三国时期“明修栈道暗度陈仓”到如今,经过了数千年发展,在宝鸡这块神奇的土地演绎了很多关于美食和文化的故事。

在宝鸡的众多名小吃,名宴,很多都有着几千年的历史,和众多历史长河中的风云人物更是有着深厚的联系,每一道菜都让人们感受到文化底蕴,很中国的味道。

那么
宝鸡为千年古都,丝路名城
都有哪些有故事的美食呢?
让我们一起来瞧一瞧吧~

 

西府小吃
西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺,因而以其品种繁多、风味各异而著称。

 


 岐山哨子面 

 

岐山臊子面又名“蛟汤面”,是从商周时期走来的美食,典出自定居于岐山的周文王挥剑斩蛟龙的故事。

 

 

岐山臊子面的面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,面条柔韧滑爽,吃起来津津有味,让流连忘返。

 

臊子面可以说是宝鸡代表性的美食之一,被誉为“神来之食”。看似普通的的臊子面却有不少讲究,它的面讲究“薄筋 光”,汤讲究“煎稀汪”,味道讲究“酸辣香”,面里的五色菜,则代表”仁义礼智信“可见,宝鸡人待客的一碗臊子面,是周公”制礼作乐“时手边的食粮,是秦人”一统六国“的力量来源,也是宝鸡人”耕读传家“思想的具象传随者。

 


 豆花泡馍 

 

宝鸡人的一天,往往是从一碗豆花泡馍开始的,这是正宗的宝鸡凤翔味道。

豆花泡馍的历史有多久?相传苏东坡到凤翔当官的时候,宝鸡人就已经在吃豆花泡馍了。传说苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后,竟不知道用何种语言来形容,只好套用当地俗语说:东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!这里的“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍,其中“金”说的是金黄的馍片,“玉”指的就是豆花,“琼浆”是对豆浆的美誉。



 扶风鹿糕馍 

 

 

鹿糕馍是陕西关中地区的汉族传统美食小吃之一,入口香甜酥脆,吃时越嚼越多,吃后余香在口。"岐山的挂面凤翔的酒,扶风的鹿羔馍京里走”。鹿糕馍的历史,可以追溯到唐代。相传鹿糕馍因受到武则天的青睐而名声大振,流传至今。此为关中西府流传的两句名言,说的是关中西府的饮食文化,熏陶出了不少名优小吃品牌。

 


 文王锅盔 

 

 

岐山文王锅盔(烙馍)历史悠久,传说周文王讨伐暴君殷纣王时,因为士兵们用食不便,有人曾拿头盔烙饼,所以被称为文王锅盔。其制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称,其面细、酥脆、油香、味美。

 


岐山擀面皮

 

 

岐山擀面皮的历史,也是以“千年”为单位的。据说擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫返回故乡,教给大家一道叫作御京粉的小吃,传徒授艺而来。2011年,宝鸡擀面皮被认定为中华名小吃,余味悠长。

 


 西府扯面

 

 

扯面是陕西和山西的传统面食,已有3000年历史,以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。西府扯面选材精良、制作讲究,扯的面又筋又光,加上西府人特制的肥而不腻、瘦而不柴的肉臊子,色香味独一无二,给人带来唇齿留香的感觉。正所谓“秦人捧老碗,笑颜挑宽面”。

 

当然,
“舌尖诱惑”也不仅仅停留在
臊子面和擀面皮等风味小吃上
“西府十三花”、“姜太公钓鱼宴”等名宴
都是宝鸡美食靓丽的风景线

 

精品名宴

 

代表宝鸡美食文化的宴席做工精细、极具特色,取材于宝鸡当地的名胜古迹和特色文化,利用当地特色原料,融美味、艺术、文化于一体,既增加了宴席的气氛,又令宾客品尝到名宴的高雅品味。

 

宴席名称:段秀实将军宴

宴席名称:虢国宴(中华名宴)

 

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看到这里是不是已经流口水了?
其实远不止这些
……


宝鸡美食就像他的文化一样包罗万象,丰富多样。如今,人们喜闻乐见的宝鸡美食,更挑起了越来越多人的味蕾,正沿着“一带一路”向世界传递着“中国味道”特有的骄傲与遐想。
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